Тибон
phone
  • (044) 339-99-09
Контакты
  • Тибон
  • Ангелина Мозговая
  • +38 (044) 339-99-09
    Менеджер
  • Написать нам
  • Большая окружная 17а, Киев

КОРЕЙКА НА КОСТИ

Rack bone-in (Корейка на кости ) или Tommahawk (Томагавк) сухой выдержки 7 дней
Цена: 86 грн. /шт.
Есть в наличии
  • Детальное описание
  • Оставить отзыв

Корейка на кости в своих свойствах схожа со стейком томагавк или так называемым рибаем на кости. Сближает все эти стейки один фактор: их вырезают из одной и той же реберной части быка. В отличие от тендерлоина, реберная часть содержит много жира, а кость придает особый вкус самому мясу.

Особенности приготовления «костного» мяса – это содержащиеся в самих костях питательные вещества (например, костный мозг). При обжарке стейка с костью кости выделяют данные вещества, придавая блюду своеобразный аромат и вкус. Ведь известно приготовление костного мозга во многих странах как деликатеса благодаря интересному и необычному вкусу. Присутствие кости в мясе также полезно для самого процесса приготовления: кость благоприятствует распределению тепла внутри мяса равномерно, что дает блюду полностью хорошо прожариться. Жидкие костные вещества придают стейку особую сочность.

Стейк «Томагавк» — самое популярное говяжье блюдо на кости. Стейк назван так благодаря внешнему виду мяса после очистки одной из частей кости от мяса жира: она напоминает форму рукоятки томагавка, а оставшееся мясо напоминает лезвие топора.

Добавлен: 21 декабря 2015, 12:09
Обновлён: 21 декабря 2015, 12:09

Похожие товары компании:

КЛАБ-СТЕЙК
87 грн./шт.
в наличии
МЯСО ТОРНЕДОС (TORNEDOS)
135 грн./шт.
в наличии
МЯСО ФИЛЕ МИНЬОН (FILET MIGNON)
90 грн./шт.
в наличии
МЯСО ШОРТЛОИН(SHORTLOIN)
249 грн./шт.
в наличии
НЬЮ-ЙОРК СТЕЙК (NEW YORK STRIP)
57.80 грн./шт.
в наличии
Создать сайт бесплатно
Сайт создан на платформе ETOV