Тибон
phone
  • (044) 339-99-09
ETOVКиевТибонТовары и услугиПОРТЕРХАУС-СТЕЙК (PORTERHOUSE) DRY-AGED BEEF 21
Контакты
  • Тибон
  • Ангелина Мозговая
  • +38 (044) 339-99-09
    Менеджер
  • Написать нам
  • Большая окружная 17а, Киев

ПОРТЕРХАУС-СТЕЙК (PORTERHOUSE) DRY-AGED BEEF 21

ПОРТЕРХАУС-СТЕЙК (PORTERHOUSE) DRY-AGED BEEF 21
Цена: 150.75 грн. /шт.
Есть в наличии
  • Детальное описание
  • Оставить отзыв

Портерхаус-стейк, в принципе, можно считать увеличенной разновидностью стейка Ти-Бон. Такое мясо находится в поясничной части быка и вырезается из его толстого края.

Портерхаус намного шире, чем Ти-Бон, и, соответственно, вес его намного больше. Из такого стейка получается приблизительно один килограмм блюда.

Особенностью такого стейка является разделительная кость, которая отделяет два совершенно разных вида мяса: одна часть – это филейное мясо с крупными волокнами (так называемый стриплойн), а вторая часть – это нежнейшая вырезка со слабым мясным вкусом и низким содержанием жира. Как видно, такой вид стейка может быть очень удачным дл балансировки между исключительно «говяжьим» вкусом крупноволокнистой жирной части и между мягкой вырезкой со слабым вкусом говядины.

Наличие кости в данном стейке также играет свою «вкусовую» роль. Костные вещества, а также костный мозг, позволят придать блюду свою сочность и ароматность. Кость придаст особой пикантности и своеобразного необычного вкуса всему блюду. При процессе готовки кость отдаст равное количество тепла двум частям и мясо будет способно прожариться равномерно.

Добавлен: 21 декабря 2015, 12:16
Обновлён: 21 декабря 2015, 12:16

Похожие товары компании:

КЛАБ-СТЕЙК
87 грн./шт.
в наличии
КОРЕЙКА НА КОСТИ
86 грн./шт.
в наличии
МЯСО ТОРНЕДОС (TORNEDOS)
135 грн./шт.
в наличии
МЯСО ФИЛЕ МИНЬОН (FILET MIGNON)
90 грн./шт.
в наличии
МЯСО ШОРТЛОИН(SHORTLOIN)
249 грн./шт.
в наличии
Создать сайт бесплатно
Сайт создан на платформе ETOV